常识普及乳酸菌&双歧杆菌

　　说起乳酸菌，马上浮现在脑海中的就是酸奶、乳酪等乳制品。其实，很多食品如泡菜、酱油中也含有丰富的乳酸菌，终于让我们找到了这么近在咫尺的乳酸菌美肌秘诀。

　　纳豆菌

　　因为受不了纳豆的味道而不吃纳豆的人，可以通过补充含有纳豆菌成分的营养品和小点心来弥补。

　　酵母菌

　　啤酒酵母中含有的谷胱甘肽成分，还具备抗酸化功效。

　　醋酸菌

　　虽然不能直接喝醋，但很多营养品和甜甜的果醋中都含有醋酸菌，可以坚持每天摄取。

　　疑问1：菌类到底是什么?

　　菌类，就是霉、细菌等各种各样的微生物，微生物存在于空气、土壤、海、河等任何地方，也生存于人类的皮肤表面和体内。说起菌类，很容易马上联想到能够致病的病原性大肠杆菌、结核杆菌等对人体有害的菌类，其实，有很多菌类对人体是能够起到积极作用的。比如说，能够预防感染的抗生物质青霉素就是从青霉中提取的，以及在淡化皮肤皱纹的整形美容手术中常被使用的肉毒杆菌注射。另外，化妆品中也常加入由菌类衍生出的各种成分。

　　疑问2：如果没有菌类，会怎么样?

　　菌类是构建食物链和大气循环根基的重要生物，菌类能够起到将动植物的尸体返还到土壤和水中的作用。它将其分解为钙、铁等植物可以直接吸收的形态，另外，菌类在分解动植物的尸体时，能够释放二氧化碳到空气中。倘若地球上没有菌类了，大气中的二氧化碳经过数年之后就会消耗光，植物就无法供给氧气，动植物将全部面临灭亡。

　　疑问3：菌类和发酵，到底有什么关系?

　　菌类的发酵作用自古就被人类所认知，并运用于酒、面包等食品制作工艺中。到了近代，随着菌类研究的进步，发酵又逐步开始被运用于工业领域。药品和营养品中所添加的维生素群，用于餐具和衣物洗涤的洗剂用酵素中的大多数都是通过菌类发酵生产出来的。另外，通过菌类的力量，将工业废弃物转化为无害物质的环境净化发酵技术也在不断的开发中，其实用化也是广受期待的。

　　疑问4：对人类有益的菌类中，最具代表性的有哪些?

　　要说最具代表性的对人类有益的菌类，当然就是能够制作发酵食品的细菌了。所谓发酵食品，就是利用细菌的发酵功能提高食材的味道、保存性、营养价值的食品的统称。能制造发酵食品的菌类中，有酿造日本酒和味增的麴菌、也有制作葡萄酒和面包的酵母菌，还有制作酸奶和乳酪的乳酸菌。

　　人体当中，有被称之为“常在菌”的细菌，当条件具备时，就会对人体发挥积极作用。比如，在我们印象中经常跟食物中毒相挂钩的大肠杆菌能够在肠道中合成维他命，分解有害物质。在皮肤表面，还生存着表皮葡萄球菌等10多种细菌，它们能够防止杂菌的繁殖，被称之为肌肤的守护神。

　　疑问5：细菌怎样才能对“美容”产生功效呢?

　　细菌，以及细菌通过发酵产生的物质中，有直接能被人体吸收、或通过作用于皮肤表面有益于健康和美容的物质。比如说，麴菌不仅含有能够促进皮肤新陈代谢的游离亚油酸，在发酵过程中还能产生丰富的维生素物质，因此，常吃甘油或味增，有助于维护健康的皮肤。而乳酸菌，其菌本身就含有整理肠道的功能，还能起到提高人体免疫力、排毒的功效。

　　另一方面，作为通过涂在皮肤表面而达到美容效果的细菌，比较有名的是保湿成分透明质酸、酵母菌提取物和乳酸菌发酵提取物。透明质酸是是链球菌、酵母菌提取物是酵母菌、乳酸菌发酵提取物则是乳酸菌通过大量生产，并配合在化妆品中使用的。

手机访问 佳木斯本地宝首页